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La carbonade flamande est un plat traditionnel de la cuisine belge et du nord de la France. Il s'agit de morceaux de bœuf ou de porc mijotés dans une sauce à base de bière, d'oignons et de pain d'épices. Le nom de ce plat vient du latin carbo, qui signifie charbon, car il était autrefois cuit sur des braises ou parce qu'il ressemblait aux gaillettes, les boulettes de charbon utilisées par les mineurs.